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白酒度数越高越辣吗有酒友曾问过这样的问题，为什么我喝高度酒的时候感觉会有些辣，低度酒则不辣呢？白酒度数越高越辣吗？
在名谷酒业看来，白酒度数越高确实更容易产生辣感，但是实际上酒精给人的味觉是“微甜”，酒精度高低和白酒辣不辣没有直接关系。而白酒特别是酱香型白酒喝起来会感觉辣，主要是白酒中的一些醛类物质引起，这种物质是白酒在酿制过程中产生的，尤其是刚刚酿好、没有勾兑、窖藏的白酒最为辛辣刺激。而为了改善这种辛辣感，白酒在酿制完成后往往并不会直接包装，而是经过窖藏来挥发这些辛辣物质，同时再经过勾兑，让白酒的产生更多的呈香物质，改善白酒自身的辛辣刺激感。所以，就算是低度酒，含有了这些醛类物质也可能产生辣感。 |
